2020年9月25日金曜日

2020年の醸造シーズンが始まりました

 2020年ヴィンテージ始まりました!

今週頭に岩見沢産のポートランド、昨日は自社農園のバッカスを収穫し、早くも醸造所は大盛り上がりです。

透明感ある綺麗な果汁を見ると、今年も栽培作業を頑張ってきたという充実感と、作業者への感謝の気持ちに包まれます。



 

2020年9月15日火曜日

ぶどうのサンプリング

いよいよ収穫の足音が聞こえてきたので、今日はバッカスのサンプリングです。

ぶどうの粒をランダムに取り、食味・果汁のテイスティング・分析を行い、様々な角度からぶどうの状態を確認します。

収穫は来週以降になりそうですが、順調な糖度の上昇と華やかな香りが出始め、収穫が楽しみになってきました。