仕込みスタートしました

今日から仕込みがスタートしました。
最初のぶどうは岩見沢のポートランド。
宝水ワイナリー代表の倉内農場で収穫された果実です。

写真は圧搾中のもの。
白いスモークは、ドライアイスを入れているから。
圧搾機の中と、絞った果汁を受けるバットに入れることで、果汁の酸化を抑制しながら絞っています。

今後、順次仕込みが進行していきます。
天気に恵まれることを願って。