またまた樽の洗浄

前回に続いて、今度はピノ･ノワールの樽移動。

昨日ワインを抜いて、樽を洗浄し、今日樽に戻す。

2010年の高温でも、ピノ･ノワールはやっぱり淡い。

これからどう変化していくか、どこまでいけるか、楽しみでもある。

快晴 ならば 写真撮影

表題の通り、今日はカメラマン気取りで撮影してきました。
何枚も撮ったのですが、やっぱり写真は難しい。

ブドウ畑を道路脇から撮影

逆光に負けず、ブドウ畑を撮影



動物の足跡

 これからも、たまに写真撮影していきます。

札幌つどーむ

2月7日-13日まで、札幌にて「さっぽろ雪まつり」が開催されます。
そのつどーむ会場にて、宝水ワイナリーも出店します！

さっぽろ雪まつり　つどーむ会場

会場の時間は9:00-17：00。
氷のすべりだいや雪像などなど、様々な催しがありますので足を運んでみてください。

尚、当日は「斎藤」が行きますよ。

2010レンベルガー再び樽詰め

2010年のレンベルガーを再び樽に戻しました。
樽の回りにはブドウの酸の成分「酒石」がたくさんついていました。また、樽の「口」は微生物にやられる危ない場所ですので、きっちり洗浄。

樽詰め中の写真は、作業しながらでは撮影できないのでナシです。


そして樽詰め後、屋根雪下ろし。
屋根雪を下ろしている最中、動物の足跡を発見。
豪雪の最中でも、動物達はたくましく生きているんだと実感。

ちょっと画質悪いのは携帯電話で撮影したため。

足跡は林へ向かって伸びていた。

第16回 北を拓く道産ワインの夕べ

2011年2月24日にホテルロイトン札幌にて「第16回　北を拓く道産ワインの夕べ」が開催されます。
道産ワインの夕べは道内13ワイナリーが揃う非常に充実したイベント。
誰でも参加できる立食形式のパーティーです。

参加ワイナリーは以下の通り。あいうえお順
奥尻ワイナリー
中央葡萄酒　千歳ワイナリー
月浦ワイン醸造所
十勝ワイン
富岡ワイナリー
はこだてわいん
ばんけい峠のワイナリー
富良野市ぶどう果樹研究所
宝水ワイナリー
北海道ワイン
マオイワイナリー
山崎ワイナリー
余市ワイン
チケットは上記ワインメーカー各社で取り扱っております。
最寄のワインメーカーまでお問合せ下さい。


開催のまとめ
時間　　　　　　  ：　2011年2月24日（木）　18時30分～20時30分
場所　　　　　　  ：　ホテルロイトン札幌　3階ロイトンホール
チケット代金　　：　￥4,500　(　当日￥5,000）　（いずれも税込）

樽出し

今日はレンベルガーの樽出しとブレンド。
樽熟成しているワインの亜硫酸濃度が低下してきたため、亜硫酸の補給とオリ引きをすることが目的です。
亜硫酸の是非はあると思うけれど、「ワインを守るために」私は必要だと思っています。
もちろん、過度な使用は行わないし、少なければそれに越したことはない。
ワインの品質向上と微生物汚染の防止に必要な最低の量は加えています。

話しは戻って樽の洗浄。
ワインを抜いた樽はお湯で洗浄し、オゾン水で殺菌します。
そして乾燥後、また樽詰め。

樽詰めはたぶん24日かな。
それまでは醸造所もおやすみ。

屋根雪の雪崩

ずっと降り続いていた雪もようやく少し落ち着いてきた。
それまでは、氷点下ばかりで屋根雪も落ちず心配していたがようやく一部の屋根雪が落ちた。
落ちたはいいが、今まで降っていた分はやはり多く、窓からの景色が見えなくなった。

ちょっと暗いですが、ワイナリーのショップ横の大窓です。
今日の午後からこの雪をトラクターで除雪します。

樽熟成中のレンベルガー2010

レンベルガー2010は現在樽熟成中。

味わいは果実や華やかな香りがちょっと出てきましたが、まだまだ硬い。
熟成期間は、いつもよりも長い方が良さそう。

2010年は例年よりもずっと暑かったため、収穫量は予想より減ってしまいましたが赤ブドウの色づきなどがとても良い年でした。
レンベルガー2010の熟成、期待です！



酒石

酒石酸は、ワインに含まれる主な酸で、醗酵中・醗酵後に溶けきれなくなった分が低温になると析出します。
ボトルの中で出ないのは、この酒石酸をタンクの中で出しているから。

タンクの液面の写真（レンベルガー）
浮いてるのは酒石酸
白ワインは黄色だけれど、赤ワインは色素を含むので酒石酸が赤・紫色になる

実は、今のオレンジピンクロゼ2010は、冷蔵庫に入れると酒石酸が出ます。

これはタンクを低温にせず、瓶詰めしたからです。

4月頃からのオレンジピンクロゼからは酒石酸が出なくなりますので、今の期間だけの特典ともいえるかもしれません。

ちなみになめると、ちょっと「苦くて」けっこう「すっぱい」です。

食感は、「ジャリジャリ」と鳴りますが、すぐに口の中で溶けます。

個人的に、結構好きな味。

※　酒石酸はブドウにもともと含まれる成分ですので、人体に害はまったくありません。

大雪

昨日から大雪。
積もり積もって、昨日撮影したブドウ畑が一変しました。

ブドウが埋まったんです。
まだ新雪なので、もっと雪は必要ですが、とりあえず一安心。

今朝外へ出た時は余りの雪の量に唖然としました。
車へ到着するまでの道を作り、車を除雪し、車の周りを除雪する。これだけで20分くらいかかったのかな。我が家の除雪シャベルが大活躍しました。

ちなみに、昨日のブドウ畑の写真は↓

帰ったらまた除雪しなきゃ。

連続して雪・雪・雪。

関東より帰ってきてからというもの、岩見沢は毎日が雪。

それでもなかなか積もらず、ようやくこのくらい。

一年目のブドウたちはもうすっぽり埋まりました。

まだまだ雪は続きます。
予報では一週間連続雪。
早く埋もれてくれないかなぁ。

仕事始め

今日から新年の仕事始めです。

朝一番から吹雪。
昨日の帰宅後、車の除雪を行いましたがまた今朝も行うことに。
天気によってはよくあることなのですが、こればっかりはなかなかに辛い。

ワイナリーの敷地内は社長がトラクターでババッとやってくれるから安心ですが、
自宅付近は当然ながら自分でやるしかない。
気象はどうにもならない。
受け入れて、しっかり除雪しよう。

溜まると大変なことになるから・・・。

新年のアウトレット

アウトレットモール多摩南大沢へ元日早々出かけることにした。
今日はワインではなく、目的地はジェラート屋なのだが・・・

アウトレットモールは元日なのに人でいっぱい。
それもそのはず、色々なところで「福袋」が売っているからだ。
福袋目当ての人がきっと多いんだろうな。


ワタシは少し服を見て、すぐに目的のジェラート屋さん「MarioGelateria」へ。



左がブルーソルト　右がラムレーズン

冬だからもちろん寒いけれど、寒くてもおいしいものはおいしい。
でも、周りはみんなホットコーヒー。
はっきり言って浮いていた気がしますが、いつものように気にしない。