この時期の雨

今日から4日間雨の予報。

明日収穫予定だったオレンジピンクの品種であるポートランドとセイベル、どうなるかな。


デラウェアとレゲントは順調に醗酵中です。
まだ初期ですけどね。

仕込み、始まりました！

ついに2011年の仕込が開始！
最初の品種は余市産デラウェア。
やや辛口となるワインです。

デラウェアの果実

デラウェアの搾汁中

絞った果汁はタンクの中へ。
明日、一晩静置した果汁の上澄みを別タンクに移し、酵母を入れて醗酵させます。

また、自社農園のレゲントも本日収穫！
こちらも収穫後直ちに破砕！

今年は梗も少々入れ、ボディの強化を図ります。
梗は強く青い渋みを多く持っているため、あまり多く入れると悪い作用を及ぼす恐れもあるため、ほんの一部のみとしています。
真ん中の白い煙はドライアイス。
酸化を防止する目的で入れています。

このレゲントも明日酵母を入れて醗酵開始です。

タンク配置完了

今日で仕込み用のタンク配置が完了。
タンクを配置した分ちょっと狭く感じるが、実際の仕込みの際は効率的。

明日は樽洗浄と樽の整理。
当然ながらすべての樽は同一の熟成期間を経た訳ではない。
そこで、樽ごとに何年何ヶ月と何日使用したかを記録しているわけだけれども、それらをどのワインに割り当て、収穫日・醗酵期間を考慮した上で使用する順番に出しやすい場所に置いておく、というわけです。

言葉にすると当たり前のことなのですが、やらないと後で苦労する作業。
仕込みまでもう少し！

仕込み、始まります。

今年もいよいよ仕込み、始まります。
最初は余市産のデラウェア。9月28日に到着し、9月28日の内に全て絞る予定です。
また、オレンジピンクロゼの原料であるポートランドとセイベル13053の収穫を10月1日-2日に行う予定であり、並行して絞るため10月1日午後～10月2日夜まで連続して絞り続けます。

ちなみに、絞るときは1回につき1tとちょっと。
時間は2-3時間かかり、+αとして絞りカスの取り出しや新たな果実の投入などもあります。


今年も仕込が始まります。
その様子は、このブログに順次載せていきます。


9月28日以降は仕込み期間に入りますので、下記項目をご了承下さい。
※　仕込みが落ち着くまでは写真のみの投稿があるかもしれません。
※　しばらくコメントに返事ができない場合がございます。

情熱フェスティバル

9月18-19日に岩見沢駅赤れんが通りの「情熱フェスティバル」に出店します。
9月17-19日は岩見沢にて「ふるさと百餅（ひゃっぺい）祭り」があり、同時に開催される形です。

簡単な図面

情熱フェスティバルは地元産米や農産品、農産物加工品が数多く並び、それらのタイムバーゲンもあります。イベントホール赤れんがでは様々な催しがあり、その他にも和太鼓、大道芸、バンド演奏などもあります。

百餅会場では、大きな臼と杵で行う豪快な餅つきが見れます。そのお餅はついた後おしるこになり、1200食分無料で配布されます。
もちろん、お祭り気分を堪能できるお店も数多く出店します！

様々な催しがありますので、ぜひこのイベントにお越しください。

情熱フェスティバル
9月18日　10：00-18：00
9月19日　10：00-17：00

ふるさと百餅祭り
コチラを参照ください

ピノ・ノワール

ピノ・ノワールは全体的に着色が進み、ほぼ色付きました。

今朝は霧がでていましたので水分がついています。
晴れた日が続き、霧のない日が多くなればいいなぁ。

収穫まであと1ヶ月！
これ以降の天候に期待！

タンク洗浄

今日はタンク洗浄です。
タンクの外側、内側、そして、タンク以外に壁・床なども。
もちろん今日だけで終わるわけでもないので、数日間はタンクの洗浄です。

水も滴るレンベルガー

今日も雨です。

しかし、ちょっとだけ晴れたので、その合間を縫って写真撮影。

レンベルガーの現在の果実

水も滴る良い果実になるかは、これからですね。

良い実になったときのために、私は今日も醸造所の洗浄を行っています。

宝水トレジャーフェスティバル中止のお知らせ

今日は残念なご連絡です。


現在北上中の台風12号が9月4日には北海道へ上陸する見込みであるため、その関係で中止とすることと致しました。
楽しみにしていた皆様には大変申し訳ございませんが、ご了承ください。

尚、宝水ワイナリーは通常通り営業しております。