スパークリング作業の準備

今日はスパークリングワインの作業の為に機材のメンテナンスを行いました。

奥がネックフリーザー（瓶口を凍らす機械）、手前がコルカーとワイヤーフーダー（コルクとワイヤーを打つ機械）。
 一年の内であまり稼働する機会がないですが、作業を行う来週の為に内部までピカピカにしました。

来週の作業が楽しみです。

冬の醸造作業

瓶詰めは少しお休みして、スパークリングワインの作業と熟成しているワインの管理を行っています。

スパークリングは瓶内二次醗酵が終了して、少しの間熟成させた後にルミアージュ（澱を瓶口に集める作業）。
樽熟成しているピノ・ノワールとレンベルガーも順調です。

畑の積雪は40センチを切ったくらい。
今日も暖かく、春に向けて醸造も畑も少しずつ動き出しています。