冬の醸造作業

瓶詰めは少しお休みして、スパークリングワインの作業と熟成しているワインの管理を行っています。

スパークリングは瓶内二次醗酵が終了して、少しの間熟成させた後にルミアージュ（澱を瓶口に集める作業）。
樽熟成しているピノ・ノワールとレンベルガーも順調です。

畑の積雪は40センチを切ったくらい。
今日も暖かく、春に向けて醸造も畑も少しずつ動き出しています。