貯蔵

スパークリングワインの作業を行いつつ、貯蔵しているワインの管理も行っています。


白ワインは大小様々なステンレスのタンクで、赤ワインはオーク樽で貯蔵しています。

醸造所は1年で1番静かな時期ですが、貯蔵中もワインは刻々と変化していて、香りや酸味・渋味のバランスなど微妙に変わります。

特に赤ワインは品種やブランド別で樽の新旧や貯蔵する期間も異なり、皆さんの口に運ばれるときに一番ベストな状態を造り出します。


ようやく冬のピークを過ぎ、岩見沢は雪が少しずつとけ始めてきました。
ワインの瓶詰めを行いつつ、春を待ちたいと思います。