剪定

先週の水曜日から剪定作業を開始しています。

 写真はシャルドネのエリアで撮影。

16時頃には日没となり、夏季に比べて作業時間が限られますが順調に作業は進行しています。
 岩見沢は明日からしばらく雪予報になっており、雪が積もる前に作業を終えることができればと祈っています。

剪定間近

今日は暖かく、最高気温は14℃。
防寒して畑を歩くと、若干汗ばむほどです。

ぶどうの葉っぱが落ちたら、剪定作業の開始。
もう冬なんだなと、感じ始めています。

ソフトクリームの営業について

＜ソフトクリームの営業について＞
宝水ワイナリーのソフトクリームは11月8日（日曜日）まで営業致します。2016年の営業は、春頃を予定しております。詳細は、2016年、営業が近くなりましたら、こちらのブログやホームページでもご案内致します。

2015年もたくさんのお客様にいらしていただき、誠にありがとうございます。
あともう少し営業しておりますので、ぜひ皆様いらして下さい。

新発売のお知らせ

＜新発売のお知らせ＞

10月12日から、RICCA雪の系譜レンベルガー2014を発売致します。
こちらも、1,000本弱と非常に数量が少ない関係で、直売所限定での発売となります。

価格（税込）：2,808円
味わい：ライトボディ
容量：750ml
アルコール度数：11.0%

赤い果実、オーク、スパイスのアロマを持ち、控えめなタンニンと中程度の酸味がバランスの調和した、ソフトでフルーティーなライトボディの赤ワインです。
ワイナリーのすぐ隣にある自社農園のブドウ100%で造られたワインです。

醗酵後のオリ引き

今日は色々な作業。
昨日、レンベルガーの一部を収穫。台風が来るので、その影響前に。今日はその破砕作業。
また醸造所では、醗酵後のワインのオリ引き作業も。

写真は醗酵後のオレンジピンクのオリ引き中のもの。
醗酵直後なので、まだガスもあり、濁っています。

シャルドネ収穫

昨日、シャルドネの収穫を行いました。

今日から圧搾開始。
このシャルドネは、RICCAシャルドネやスパークリングワインになる果実です。そのため、酸味が強く、甘さが強すぎない程度の時に収穫しています。

今日はレンベルガーの一部の収穫も。
ぶどうが、続々と醸造所に入ってきています。

強風の影響はなく。

今日の葡萄の写真です。

ピノ・ノワールの畑

先日の強風の影響は、幸いなことにほとんどありませんでした。
この件について、私たちのもとへご心配の声が届きました。ご心配して下さり、ありがとうございます。

私たちは現在、次の収穫に向けて準備中です。
次は、早摘みのシャルドネ。”スパークリングワイン”や、”RICCAシャルドネ”になる果実です。

今後は晴天が続くことを願って、収穫準備に取り掛かります。