＜収穫されたバッカスのその後＞

収穫されたバッカスは人の足によって優しく潰され、
「スキンコンタクト」という過程を経て、その後プレス機で全ての果実をジュースにします。
最近耳にする機会の増えてきた「オレンジワイン」は、長時間のスキンコンタクトを行うことで製造されます。

この後はオリ引きをして、酵母を添加して発酵させます。