ワインのオリ引き

今日は醗酵が終了したワインのオリ引きを行なった。

「オリ引き」とは、醗酵が終わったあとに「ブドウかす」や「酵母」が沈むので、上のワインのみを別のタンクに移す作業。

単純な作業ですが、なかなか時間がかかる。

赤ブドウは今醗酵中。
醗酵温度もかなり上昇し、いい感じ。

写真は以前写真に出した「ピジャージュタンク」の内部です。

白ブドウはケルナーとシャルドネを残してほとんどが醗酵終了。
低温でじっくりと、進んでいます。