ケルナーの今

ケルナーの醗酵が終わりました。

醗酵が終了してしばらくはワインの中に酵母や酒石、ブドウのかす等が浮遊しているので、濁っています。
酒石はブドウに含まれる酸の成分で、ブドウのかすは醗酵中は酵母の栄養になったりします。

これから、ワインを静置して、濁りの成分が沈んだら上のクリアなワインを他のタンクへ移してという作業を何度か行ないます。