樽の準備

醗酵が終了したら熟成の準備。
樽は木で出来ているので、空の状態が続くと木が収縮し、液漏れの原因になる。

オゾン水で樽をしっかりと洗浄し、液漏れがないよう樽に水を吸わせてから、乾燥させる。





 

樽へ入れる日は近い。